Dutch Oven im Backofen – Rezepte, Tipps & Einbrennen

Der Dutch Oven bietet sich nicht nur draußen beim Camping als optimale Zubereitungsmethode für leckere Schmorgerichte an. Auch daheim kann der Feuertopf genutzt werden. Das klappt einerseits im Gasgrill auf dem Balkon oder auch im Backofen.

Doch wie gelingt das Kochen mit Dutch Oven im Backofen eigentlich genau? Ich habe alle Tipps & Tricks für dich gesammelt.

Wie verwende ich meinen Dutch Oven im Backofen?

Der große Vorteil des Dutch Ovens im Vergleich zu anderen Kochgeräten ist, dass ihm grundsätzlich egal ist, wie oder wo er angeheizt wird. Das bedeutet, dass er problemlos auch in den Backofen gestellt werden kann, um dein Lieblingsgericht zuzubereiten.

Grundsätzlich gilt, dass du damit beginnst, den Backofenrost auf die unterste Schiene zu schieben und darauf deinen Dutch Oven platzierst. Handelt es sich um einen Topf mit Füßen, solltest du darüber hinaus noch ein geschlossenes Backblech auf den Rost legen. Damit vermeidest du, dass der schwere Topf das Rost unnötig zerstört.

Sobald du die gewünschte Temperatur um 180°C erreicht hast, kannst du damit beginnen, deine Zutaten in den Dutch Oven zu schichten. Ich probiere hier immer wieder gerne neue Dinge aus, doch Fleisch, Champignons oder Zwiebeln sind nur drei Optionen, mit denen es immer gelingt. Die Garzeit hängt dann letztlich davon ab, welches Essen du genau zubereiten möchtest.

Tipps für die richtige Backofennutzung

Der große Vorteil des Backofens ist auch bei der Nutzung mit dem Dutch Oven, dass du unterschiedliche Einstellungen zur Verfügung hast. Umluft, Ober-, Unterhitze oder Grillfunktion sind nur vier der Einstellungen, die fast jeder halbwegs moderne Backofen mit sich bringt. Diese kannst du natürlich auch zum Kochen mit dem Dutch Oven zu deinem Vorteil nutzen.

Bei Rezepten wie Schichtfleisch kannst du auch die Optionen miteinander kombinieren. So habe ich etwa eine Stunde mit 160°C Umluft, dann eine weitere Stunde mit 180°C Umluft geschmort. Zum Abschluss habe ich den Deckel abgenommen und eine halbe Stunde lang nur Oberhitze eingesetzt. Bei 200°C bildete sich schließlich eine erstklassige Kruste, die sich vor nichts zu verstecken braucht.

Insofern lohnt sich auch das Experimentieren ein wenig. Analysiere einfach deine normale Verwendungsweise des Dutch Ovens und setzte diese im Backofen um.

Rezepte für den Dutch Oven im Backofen

Du kannst eine fast endlose Zahl leckerer Rezepte und Variationen dieser im Dutch Oven zubereiten. Und wenn sie dort gelingen, wird ihnen auch der Backofen keinerlei Probleme bereiten. Beispiele für meine absoluten Lieblingsrezepte im Dutch Oven sind folgende:

• Gulasch: Leckere Spezialität aus Ungarn, die mit ihrer pikanten Vielfältigkeit immer ein Genuss ist. Insgesamt kannst du im Dutch Oven mit einer Zubereitungszeit von drei Stunden rechnen.
• Brot: Am liebsten nutze ich das Rezept für Roggenbrot aus der obigen Sammlung. Einerseits ist es extrem einfach und braucht andererseits kaum Zutaten. Das Brot benötigt abseits des Gehenlassens und Knetens 50 Minuten im Backofen.
• Schichtfleisch: Kein Rezept wird öfter zubereitet als Schichtfleisch aus dem Dutch Oven. Das Rezept benötigt wie oben beschrieben etwa zweieinhalb Stunden im Topf.

So kannst du den Dutch Oven im Backofen einbrennen

Wenn du deinen Dutch Oven einbrennen möchtest, kannst du dafür auch deinen Backofen verwenden. Wichtig ist beim Einbrennen, dass du langsam die Temperatur steigerst. Dies verhindert vor allem die starke Rauchentwicklung – wir wollen schließlich nicht, dass der nette Nachbar direkt zum Handy greift und die Feuerwehr alarmiert.

Meine Empfehlung ist es, ein einfaches Sonnenblumenöl aus dem Discounter oder spezielles Grill-Spray* zu verwenden und mit diesem die Endtemperatur von 275°C zu erreichen. Allerdings solltest du unbedingt alle Türen nach drinnen dicht verschließen. Das Fenster sollte offenbleiben, die Dunstabzugshaube angeschaltet.

Fazit

Der Dutch Oven ist auch im Backofen ein echtes Multitalent. Eine Vielzahl leckerer Rezepte bietet sich hier genauso wie beim Camping in der Wildnis an – allerdings mit dem Komfort der heimischen vier Wände. Mit etwas Vorsicht kannst du sogar in den eigenen vier Wänden deinen neuen Dutch Oven einbrennen. Da steht dem Spaß nichts im Wege!